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définition - bobo

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bobo (n.)






Wikipedia

Bobo

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.


  • Bobo, tolo, vão.
  • Bobo-pequeno, a ave Puffinus puffinus;
  • Bobo, uma ave também conhecida por pardela;
  • Bobo, uma árvore;
  • Bobo Dioulasso, uma cidade no sudoeste do Burkina Faso;
  • Bobo, bobo da corte.
  • Bobos, povo da África
  • Bobó, prato típico da culinária baiana.

Bobô

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Bobô
GêneroMasculino
Artigos na WikipédiaTodas as páginas começando com "Bobô"


Pessoas

Bobó

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Bobó é um prato da culinária brasileira popular na cozinha da Bahia, de origem africana. Trata-se de um creme pouco consistente feito de mandioca, etc., cozidos e amassados com azeite-de-dendê, pimenta, sal e um pouco de camarão seco. Pode ser servido quente, morno ou frio, como prato principal ou como acompanhamento.

O bobó de inhame e o de vinagreira são os mais antigos, preparados desde o século XVII. Depois, foram sendo sofisticados com o acréscimo, à massa básica, de frutos do mar (camarão fresco, caranguejo desfiado, mexilhão, bacalhau, etc.), previamente refogados.

O atual bobó de camarão, prato de renome, também tem, entre seus ingredientes mandioca e leite de coco.

Receita moderna

Ingredientes: dois quilos de camarão fresco, limpo, cascas reservadas; suco de um limão, sal, pimenta-do-reino; seis tomates; um pimentão picado; duas cebolas raladas; dois dentes de alho; quatro galhos de coentro; uma folha de louro; meio amarrado de salsa; três vidros leite de côco de 250ml cada; meia xícara azeite; duas colheres de sopa de dendê; duas xícaras do caldo da fervura das cabeças; um quilo aipim novo; uma xícara de castanhas de caju moídas. Temperar camarões com limão, pimenta e sal. Ferver as cabeças e cascas na água com uma cebola cortada ao meio, louro, coentro e salsa, reduzir a água à metade. Peneirar, espremendo, reservar o caldo. Refogar o alho e a cebola ralada no azeite e dendê, juntar os camarões, pimentão e tomates, juntar metade do leite grosso do coco e metade do caldo das cascas. Juntar o aipim. Ferver em fogo alto, depois de retirar os camarões cozidos. Quando o aipim desmanchar, juntar aos poucos o resto do caldo e do leite de coco. Pronto (há quem passe no liqüidificador), juntar de novo os camarões com as castanhas, salsa, dendê. Servir com angu de arroz, arroz branco ou acaçá.

Outra receita

Dois quilos camarão limpos e descascados, cinco tomates sem pele nem sementes, duas cebolas, sal, dois vidros leite de coco pequenos, meia xícara azeite, duas colheres de sopa de dendê, duas xícaras caldo da fervura dos camarões, um molho de coentro, um quilo de aipim. Salgar os camarões e espremer sobre eles o limão. Ferver as cabeças, sem olhos, com um pouco de água, liquidificar, reservar. Fritar no azeite os camarões com tomates, cebola, coentro cortado miúdo, juntar o leite de coco e reservar. Cozinhar o aipim, liquidificar, adicionar os camarões, acrescentar o dendê. Servir bem quente.

Ligações externas

Receita de Bobó de Camarão

 

Toutes les traductions de bobo


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