Сельдерей
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Сельдерей | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Сельдерей культурный | ||||||||||||
Научная классификация | ||||||||||||
| ||||||||||||
Латинское название | ||||||||||||
Apium L. | ||||||||||||
syn. | ||||||||||||
| ||||||||||||
|
Сельдерей (лат. Apium) — род растений семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура. Всего около 20 видов, распространённых на всех континентах.
Содержание |
Некоторые виды
- Apium graveolens L. — Сельдерей пахучий, или Сельдерей культурный
- Apium laciniatum (DC.) Urb.
- Apium nodiflorum (L.) Lag.
- Apium panul (DC.) Reiche
- Apium prostratum Labill.
- Apium repens (Jacq.) Lag.
Сельдерей пахучий
Наиболее известен Сельдерей пахучий, или культурный (Apium graveolens) — двулетнее растение высотой до 1 метра. В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает. Растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают уже при 3°С (оптимально — при 15 °C), всходы переносят заморозки до −5 °C.
Известно три разновидности Apium Graveolens:
- secalinum, листовой (срывной)
- dulce, черешковый
- rapaceum, корневой (корнеплодный, яблочный)
Листовой имеет более короткий вегетационный период, что позволяет выращивать его в северных районах. Корневой часто выращивают рассадой. Все виды сельдерея предпочитают влажные почвы.
Пищевая ценность
Листья богаты витамином C и каротином. Корнеплоды содержат более 4 % сахара, а также калий, кальций, фосфор. Во всех частях растения присутствуют никотиновая и глутаминовая кислоты. Наличие органической глутаминовой кислоты (без прикрепленного иона натрия) позволяет использовать сельдерей в кулинарии, как безвредный усилитель вкуса и запаха. Стебли обычно содержат большое количество соли.
Применение
Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек.
В медицине используется как мочегонное средство. Является афродизиаком.Корневой сельдерей обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, и его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов.
Ссылки
- Сельдерей: информация на сайте GRIN
- Сельдерей — статья из Большой советской энциклопедии
- Технология выращивания сельдерея Проверено 23 марта 2009 г.
Файл:Oakleaf template.gif | Это незавершённая статья по ботанике. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |